Voyage culinaire au Japon : Découverte des spécialités rizicoles face à la pénurie de 2024
Causes et mesures de la pénurie de riz En 2024, le Japon fait face à une pénurie de riz qui […]
Riz japonais
Le riz japonais, ou « riz Nihon », est un élément central de la cuisine japonaise. Il se caractérise par sa texture collante et légèrement sucrée qui le rend idéal pour la préparation de sushis, onigiris, et autres plats traditionnels. Cultivé principalement dans les régions rurales du Japon, ce type de riz est généralement à grain court et rond.
Ce riz particulier est souvent préparé avec soin : il doit être lavé plusieurs fois avant la cuisson pour enlever l’excès d’amidon et obtenir une consistance parfaite. Une fois cuit, il peut être assaisonné avec du vinaigre de riz pour le sushi ou servi nature en accompagnement.
En plus des variétés standard comme le Koshihikari ou l’Akitakomachi, il existe également des types spéciaux comme le riz gluant utilisé dans les desserts japonais tels que les mochi. Le respect du terroir et des méthodes agricoles traditionnelles contribue largement à la qualité exceptionnelle du riz japonais.
Que ce soit dans un bento maison ou au sein d’un repas kaiseki raffiné, le riz joue un rôle fondamental qui reflète une partie importante de la culture culinaire japonaise.