Umami

Le tag « umami » se réfère à la saveur caractéristique décrite comme étant « savoureuse » et « succulente ». Ce terme provient du japonais, où il signifie littéralement « goût délicieux ». L’umami est considérée comme la cinquième saveur fondamentale après le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Elle est souvent présente dans les aliments riches en acides aminés tels que les viandes, poissons, fromages vieillis et légumes mûrs. On dit également que cette saveur stimule l’appétit et ajoute de la profondeur aux plats. En bref, le tag « umami » incarne une notion culinaire importante qui met en valeur une variété d’aliments savoureux.